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咸蛋黄肉松青团的做法

咸蛋黄肉松青团的做法

更新时间:2019-07-26

菜谱名称:咸蛋黄肉松青团

菜谱序号:25044

主料

澄粉(10g),水磨糯米粉(100g),粘米粉(10g),咸蛋黄(2个),肉松(80g)

辅料

艾草粉(4g),猪油(6g),色拉油(适量)

厨具

蒸锅

步骤

咸蛋黄肉松青团的做法步骤:1

1、准备的食材

咸蛋黄肉松青团的做法步骤:2

2、我的是熟咸蛋,把咸蛋的蛋黄取出来

咸蛋黄肉松青团的做法步骤:3

3、把咸蛋黄捣成泥状

咸蛋黄肉松青团的做法步骤:4

4、炒锅中放人适量色拉油加热

咸蛋黄肉松青团的做法步骤:5

5、把咸蛋黄泥加入翻炒均匀

咸蛋黄肉松青团的做法步骤:6

6、加入肉松翻炒均匀

咸蛋黄肉松青团的做法步骤:7

7、这是炒均匀的咸蛋黄肉松馅

咸蛋黄肉松青团的做法步骤:8

8、取一盆加入水磨糯米粉、粘米粉、澄粉、艾草粉

咸蛋黄肉松青团的做法步骤:9

9、加入适量的温水,我还加了一点猪油混合均匀

咸蛋黄肉松青团的做法步骤:10

10、揉成粉团

咸蛋黄肉松青团的做法步骤:11

11、取一个35克左右的粉团搓圆,用大拇指挖一个孔然后边转边捏大

咸蛋黄肉松青团的做法步骤:12

12、放人咸蛋黄肉松

咸蛋黄肉松青团的做法步骤:13

13、用一张保鲜膜裹上适量的咸蛋黄肉松后拧紧成圆球

咸蛋黄肉松青团的做法步骤:14

14、慢慢用虎口收口

咸蛋黄肉松青团的做法步骤:15

15、放在垫上油纸的 蒸笼上

咸蛋黄肉松青团的做法步骤:16

16、大火蒸12分钟即可

菜谱简介

听说,今年突然冒出来一个肉松蛋黄青团特别火爆,又听说,上海市中心的杏花楼青团店门口已经排队排疯了!吃货的我只有在家自己动手的份了 !就像有网友说的,复刻当下最火爆的美食才是吃货的终极追求!

小诀窍

我用的台湾肉松,成品口感有点干,我又不想加太多的油,在想是否可以加点色拉酱呀?

小常识

粘米粉的作用

性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。

粘米粉食用禁忌

糖尿病患者不宜多食。

肉松做法技巧

使用方法:猪肉松可直接佐餐、下酒,还可作为冷盘的垫底料、围边料及组拼料等。

制作方法:将瘦肉洗净,切成小方粒,放火锅内加清水,用中火煮至剩下半杯肉汁时,猪肉已烂熟。将熟肉和余汁取出放锅中,用慢火不断炒拌,然后加入绍酒、生抽、沙糖等调味,炒至肉粒发松时即成。炒肉松时切忌大火,以免烧焦而有苦味。

保存条件:常温保存,避免高温、日照、开封后尽快食用完毕为佳。

肉松的作用

生津开胃肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质,胆固醇含量低,蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁,味道鲜美,生津开胃,干软酥松,易于消化。

肉松食用禁忌

肉松的制作过程一般加有防腐剂等附加剂,不宜过多食用。