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麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾的做法

菜谱序号:24890

菜谱名称:麻辣小龙虾

更新时间:2019-07-26

主料

小龙虾(1100g),洋葱(一个),青椒(三个),尖椒(五个),芹菜(2-3颗)

辅料

盐、味精(适量),糖(适量),蒜(适量),豆瓣酱(适量),小米椒(3-5个),花椒(适量),料酒(适量),老抽(适量)

厨具

炒锅

步骤

麻辣小龙虾的做法步骤:1

1、小龙虾买回来后放入桶中养2个小时以上,水中滴几滴香油,有助于龙虾吐出脏东西,中间用筷子搅拌几次,会看到水变脏,多换几次水,将龙虾充分洗净,用手拉住龙虾尾巴的中间那片尾甲,抽出虾肠。

麻辣小龙虾的做法步骤:2

2、准备配料:洋葱切粗丝,蒜拍扁,尖椒切1厘米左右的辣椒圈,洋葱、蒜和尖椒放在一个盘子里;青椒切块,芹菜摘去叶片切段和青椒放一个盘子里,小米椒适量。

麻辣小龙虾的做法步骤:3

3、郫县豆瓣剁细备用。

麻辣小龙虾的做法步骤:4

4、锅中坐油,油温5成热放入适量花椒,炸制片刻后捞出花椒粒。

麻辣小龙虾的做法步骤:5

5、倒入大蒜,洋葱、尖椒炒出香味。

麻辣小龙虾的做法步骤:6

6、放入豆瓣酱炒出红油。

麻辣小龙虾的做法步骤:7

7、放入小龙虾翻炒一会,调入适量料酒和老抽继续翻炒片刻。

麻辣小龙虾的做法步骤:8

8、加入清水至刚好没过小龙虾,水开后改中火焖烧。

麻辣小龙虾的做法步骤:9

9、焖烧一会后剪入小米椒圈圈,这个要按照个人的辣阈适量添加(一根小米辣就可以很辣)。

麻辣小龙虾的做法步骤:10

10、汤汁烧至剩三分之一时放入青椒和芹菜烧制一会至青椒断生。

麻辣小龙虾的做法步骤:11

11、大火收汁,调入适 量的盐、糖,少许味精提味即可,把龙虾在汤汁中浸泡一会味道更佳~

菜谱简介

麻辣小龙虾在家做一样爽,只不过少了大排档独有的那种的气氛,但是在家做干净、卫生也是大排档不能比的,自从在家自己实验成功,已经很久没有在外面吃小龙虾啦~想吃了就自己做,经济又健康,少吃了很多地沟油,O(∩_∩)O哈哈~

小常识

小龙虾挑选技巧

首先,一定要挑选生猛的活虾。其次,好的龙虾应该头身均匀,外壳薄而滑,体型大,动作活动,虾头与躯干的接缝处空隙紧密。已死的龙虾不要食用。

小龙虾做法技巧

教你如何快速的去虾线

1.虾买回来后,先清洗一下

2.将虾的长须,以及多余的部分剪去

3.在虾的第二指节处,用牙签抽出虾肠

4.处理好的虾再清洗一下待用

小龙虾的作用

补肾壮阳、

通乳抗毒、

养血固精、

化瘀解毒、

益气滋阳、

通络止痛、

开胃化痰。

青椒挑选技巧

1.顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的。

2.未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。

3.不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的,生长环境好,营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说,有四个棱的青椒,要比有三个或两个棱的青椒肉厚,营养丰富。

青椒的作用

1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化

4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

青椒食用禁忌

青椒与黄瓜同食,会影响人体对维生素C的吸收,降低其营养价值。