当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 鲫鱼锅的做法

鲫鱼锅的做法

鲫鱼锅

食谱序号:24743

更新时间:2019-07-26

主料

鲫鱼(500克),香菇(200克),豆腐(200克),各种丸子(300克)

辅料

葱(5克),姜(5克),蒜(5克),干辣椒(10个),料酒(5克),白醋(3匙),香菜(2棵),盐(5克),白糖(10克)

厨具

平底锅、煮锅

步骤

鲫鱼锅的做法步骤:1

1、鲫鱼去腮、去鳞去内脏清洗干净

鲫鱼锅的做法步骤:2

2、平底锅倒入适量到食用油、油温七成热的时候放入鱼煎至两面金黄捞出备用

鲫鱼锅的做法步骤:3

3、准备好葱姜蒜和干辣椒

鲫鱼锅的做法步骤:4

4、把煎好的鲫鱼放入煮锅中、加入适量的清水、加入葱姜蒜、料酒、白醋、白糖大火熬10分钟

鲫鱼锅的做法步骤:5

5、转小火直到熬成白色汤汁

鲫鱼锅的做法步骤:6

6、熬鱼汤的时候准备好香菇、丸子、和豆腐

鲫鱼锅的做法步骤:7

7、鱼汤熬成白色的时候加入蘑菇和自己喜欢的各种丸子还有盐

鲫鱼锅的做法步骤:8

8、香菇熟了以后加入豆腐再熬五分钟即可、加入香菜就可以出锅了

鲫鱼锅的做法步骤:9

9、大冷天来一碗是不是很暖和!

菜谱简介

今天真的好冷、来个鲫鱼锅暖和暖和!

小常识

鲫鱼挑选技巧

新鲜鲫鱼眼睛略凸,眼球黑白分明,不新鲜的则是眼睛凹陷,眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的,肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大,颜色发黑的。

鲫鱼做法技巧

1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可,但以汆汤,最为普遍;

2.冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳;

3.如用陈皮和鲫鱼煮汤,有温中散寒、补脾开胃的功效,适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等;

4.巧去鱼腥味:

将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;

鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;

吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

鲫鱼的作用

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

2.鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;

3.鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

湿热质体质应忌食或少食;

一般人群均可食用。

鲫鱼如何保存

1天

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

阳虚质体质应忌食或少食;

豆腐挑选技巧

豆腐本身的颜色是略带点微黄色,如果色泽过于死白,有可能添加漂白剂,则不宜选购。

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。