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红烧鲈鱼的做法

红烧鲈鱼

食谱序号:24698

更新时间:2019-07-26

主料

鲈鱼(365克)

辅料

姜片(适量),香葱(适量),料酒(适量),生抽(适量),白糖(适量),盐(适量)

厨具

平底锅

步骤

红烧鲈鱼的做法步骤:1

1、食材:鲈鱼(已洗净)、姜片、香葱

红烧鲈鱼的做法步骤:2

2、将已洗净的鲈鱼放在案板上正反两面用刀划上几刀。

红烧鲈鱼的做法步骤:3

3、取平底锅倒油烧热,下入鲈鱼两面煎一下。

红烧鲈鱼的做法步骤:4

4、随后,搁入姜片。

红烧鲈鱼的做法步骤:5

5、接着,加适量的清水。

红烧鲈鱼的做法步骤:6

6、加适量的料酒。

红烧鲈鱼的做法步骤:7

7、加适量的生抽。

红烧鲈鱼的做法步骤:8

8、加适量的白糖。

红烧鲈鱼的做法步骤:9

9、加适量的盐。

红烧鲈鱼的做法步骤:10

10、调味煮开。

红烧鲈鱼的做法步骤:11

11、然后,煮至汤汁浓稠。

红烧鲈鱼的做法步骤:12

12、最后,出锅装盘,搁入香葱,即成。

小常识

鲈鱼挑选技巧

颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好,翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的,鱼眼要清澈透明不混浊,无损伤痕迹;用手指按一下鱼身,富有弹性就表示鱼体较新鲜;不要买尾巴呈红色的鲈鱼,因为这表明鱼身体有损伤,买回家后很快就会死掉。

鲈鱼做法技巧

1.鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤;

2.为了保证鲈鱼的肉质洁白,宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断,倒吊放血,待血污流尽后,放在砧板上,从鱼尾部跟着脊骨逆刀上,剖断胸骨,将鲈鱼分成软、硬两边,取出内脏,洗净血污即可(起鲈鱼球用);

3.巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。

鲈鱼的作用

健脾、

补气、

益肾、

安胎、

补血。

平和质体质;

一般人群均可食用。

鲈鱼如何保存

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