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香糟毛豆茭白的做法

香糟毛豆茭白的做法

菜谱序号:24177

菜谱名称:香糟毛豆茭白

更新时间:2019-07-26

主料

茭白(425克),毛豆(290克)

辅料

香糟卤(400毫升)

厨具

其它、炒锅

步骤

香糟毛豆茭白的做法步骤:1

1、食材:茭白、毛豆(已洗净)、香糟卤

香糟毛豆茭白的做法步骤:2

2、将茭白剥壳清洗一下。

香糟毛豆茭白的做法步骤:3

3、放在案板上切开,待用。

香糟毛豆茭白的做法步骤:4

4、随后,将切开的茭白下入清水锅中煮开至断生捞出。

香糟毛豆茭白的做法步骤:5

5、晾凉。

香糟毛豆茭白的做法步骤:6

6、接着,将毛豆下入沸水中煮开两分钟后捞出。

香糟毛豆茭白的做法步骤:7

7、用凉开水过凉。

香糟毛豆茭白的做法步骤:8

8、然后,将过凉好的毛豆控干水分。

香糟毛豆茭白的做法步骤:9

9、合入晾凉好的茭白。

香糟毛豆茭白的做法步骤:10

10、倒入香糟卤。

香糟毛豆茭白的做法步骤:11

11、搅拌一下。

香糟毛豆茭白的做法步骤:12

12、最后,盖上盖、放入冰箱中,浸泡3——4个小时,就可以吃吃了。

小常识

茭白挑选技巧

饱满的筊白笋代表水分充足,笋身直、笋皮光滑的的筊白笋笋肉较嫩;

如果是笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的则口感较差;

另外,顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的,代表筊白笋已经老化,口感不佳。

茭白做法技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。

茭白的作用

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

毛豆挑选技巧

挑选毛豆时,以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳,豆仁越是饱满、挺实越好,三粒荚的毛豆是为上品!

毛豆做法技巧

毛豆的吃法,除了直接加盐煮着吃,还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食,或加五香调料等制成干豆,可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是,一定要煮熟或炒熟后再吃。

毛豆的作用

健脾宽中、

润燥消水、

清热解毒、

益气