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秋叶豆腐的做法

秋叶豆腐的做法

菜谱序号:24152

菜谱名称:秋叶豆腐

更新时间:2019-07-26

主料

豆腐(一块),腐皮(适量),香菇(3个),咸鸭蛋(1个),鸡蛋(2个)

辅料

面包糠(适量),葱(2棵),盐(少许),料酒(少许),牙签(适量)

厨具

炒锅

步骤

秋叶豆腐的做法步骤:1

1、准备材料(葱切末,香菇切末)

秋叶豆腐的做法步骤:2

2、腐皮切去四边的硬筋,整理成均匀的方形

秋叶豆腐的做法步骤:3

3、咸鸭蛋去壳捣碎(我用的是即食的,如果是生的就先煮熟)

秋叶豆腐的做法步骤:4

4、豆腐捣碎加一个鸡蛋搅拌均匀

秋叶豆腐的做法步骤:5

5、锅里倒适量油烧热,放入葱白炒香

秋叶豆腐的做法步骤:6

6、放入咸蛋黄翻炒,加少许料酒

秋叶豆腐的做法步骤:7

7、放入香菇末

秋叶豆腐的做法步骤:8

8、放入豆腐翻炒均匀,加少许盐调味(根据自己口味调整)

秋叶豆腐的做法步骤:9

9、撒入剩余葱花

秋叶豆腐的做法步骤:10

10、盛出待用

秋叶豆腐的做法步骤:11

11、另一个鸡蛋打匀成蛋液,面包糠倒入盘中

秋叶豆腐的做法步骤:12

12、取一片腐皮,放适量馅料,然后对折

秋叶豆腐的做法步骤:13

13、两边往中间折

秋叶豆腐的做法步骤:14

14、用牙签固定住

秋叶豆腐的做法步骤:15

15、底部沾上蛋液

秋叶豆腐的做法步骤:16

16、裹上面包糠

秋叶豆腐的做法步骤:17

17、锅里倒多一点油烧四成热,放入腐皮炸至金黄酥脆,捞出吸去多余油脂即可

菜谱简介

最近在研究豆腐的吃法,菜是做出来了,但是不知道给这道菜取啥名字。看它的颜色和样子有点像秋叶,主料又是豆腐,所以应个景就叫它秋叶豆腐好了。

小诀窍

如果觉得油炸不健康的可以尝试用烤箱

小常识

豆腐挑选技巧

豆腐本身的颜色是略带点微黄色,如果色泽过于死白,有可能添加漂白剂,则不宜选购。

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。