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照烧鱿鱼酿糯米的做法

照烧鱿鱼酿糯米的做法

菜谱序号:24135

菜谱名称:照烧鱿鱼酿糯米

更新时间:2019-07-26

主料

鱿鱼(1只),糯米(1杯)

辅料

葱(1条),蒜头(少许),照烧汁(2勺)

厨具

平底锅

步骤

【照烧鱿鱼酿糯米】的做法步骤:1

1、准备材料

【照烧鱿鱼酿糯米】的做法步骤:2

2、糯米洗净

【照烧鱿鱼酿糯米】的做法步骤:3

3、加入水放电饭煲煮熟

【照烧鱿鱼酿糯米】的做法步骤:4

4、煮熟后下酱油和小葱搅拌均匀

【照烧鱿鱼酿糯米】的做法步骤:5

5、煮熟后下葱颗拌匀,糯米镶入鱿鱼

【照烧鱿鱼酿糯米】的做法步骤:6

6、薄油煎香蒜粒和鱿鱼

【照烧鱿鱼酿糯米】的做法步骤:7

7、倒入照烧汁盖上锅盖煎焗鱿鱼约5分钟

【照烧鱿鱼酿糯米】的做法步骤:8

8、煎好后切段

【照烧鱿鱼酿糯米】的做法步骤:9

9、蘸照烧汁拌食

菜谱简介

现在的人注重养生,喜欢吃健康有益的食物,过年也不爱太过油腻。广东盛产海鲜,节日的餐桌海鲜是必不可少的家常的做法有白灼或者小炒而日式餐厅处理鱿鱼,则采用照烧现在日本料理韩国料理,铺天盖地,大受学生,情侣,白领喜爱白灼小炒是好吃的只是再好的食物,如果单一循环的做,皇帝也会觉得龙肉无味懂得变花样,才是栓住家人胃口的王道~过年必定少不了聚会,照烧鱿鱼酿糯米简单不折腾吃腻了荷叶糯米鸡换个法把糯米酿在鱿鱼里再下锅煎既有铁板鱿鱼的风味和糯米饭的松软多重口感,外香内糯口感不单一。在家宴客讨喜菜,零难度,关键还倍长脸!

小诀窍

1.以原只新鲜鱿鱼筒炮制,经烧汁煎香过的鱿鱼筒已鲜甜味美,酿入香葱糯米饭后,再加上先煎后焗,味道和口感层次变得更加丰富。2.照烧汁可以根据自己的口味来调节调味料的比例。3. 煎的过程不要常翻鱿鱼,煎出来皮的上色才会更美。

小常识

鱿鱼挑选技巧

首先先看体形--优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。

鱿鱼做法技巧

制作指导:

1. 食用鱿鱼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌,做汤,还可制成鱿鱼馅饺子和鱿鱼肉丸子;

2. 鱿鱼仔分切小块,更宜入味;

3. 清洗鱿鱼:鱿鱼体内含有许多墨汁,不易洗净,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将鱿鱼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉鱿鱼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。

4、鱿鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。

鱿鱼的作用

1.鱿鱼含有丰富的蛋白质,及人体所必须的氨基酸,大量的牛磺酸。

2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的胆固醇,鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。

3.防治贫血,鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

4.预防带血综合症,降低血液中的胆固醇,缓解疲劳,恢复视力。

5.预防糖尿病,促进胰岛素的分泌,对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害,所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

鱿鱼食用禁忌

1.脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

2.鱿鱼中含有导致痛风的物质,所以注意不要过多食用,痛风患者更应少食。

糯米挑选技巧

优质的大麦闻起来有淡淡的坚果香味。

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。

糯米的作用

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜与苹果共食,易产生不易消化的物质