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红烧鲫鱼的做法

红烧鲫鱼的做法

菜谱序号:23968

菜谱名称:红烧鲫鱼

更新时间:2019-10-18

主料

鲫鱼(1条)

辅料

八角(适量),葱姜(适量),白糖(适量),料酒(适量),老抽(适量),盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

红烧鲫鱼的做法步骤:1

1、鱼洗干净准备好材料备用

红烧鲫鱼的做法步骤:2

2、锅里加油放生姜

红烧鲫鱼的做法步骤:3

3、把鱼稍微煎一下

红烧鲫鱼的做法步骤:4

4、煎好的鱼加料酒老抽八角葱花白糖少许盐适量的水烧开转小火焖熟

红烧鲫鱼的做法步骤:5

5、待到汤汁收干就可以装盘

红烧鲫鱼的做法步骤:6

6、装盘撒点葱花点缀

菜谱简介

鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

小诀窍

鱼要用小火煎,翻面的时候轻点容易碎!

小常识

鲫鱼挑选技巧

新鲜鲫鱼眼睛略凸,眼球黑白分明,不新鲜的则是眼睛凹陷,眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的,肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大,颜色发黑的。

鲫鱼做法技巧

1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可,但以汆汤,最为普遍;

2.冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳;

3.如用陈皮和鲫鱼煮汤,有温中散寒、补脾开胃的功效,适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等;

4.巧去鱼腥味:

将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;

鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;

吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

鲫鱼的作用

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;

2.鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;

3.鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。