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宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的做法

菜谱序号:23924

菜谱名称:宫保鸡丁

更新时间:2019-07-25

主料

鸡胸肉(120g),花生仁(适量),盐(适量),淀粉(适量),料酒(适量),鲜酱油(适量),蚝油(适量),胡萝卜(1根),青椒(1根),葱(适量),花椒(适量),干辣椒(适量),植物油(适量),白糖(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

宫保鸡丁的做法步骤:1

1、花生米炒熟,去皮,也可以不去

宫保鸡丁的做法步骤:2

2、鸡胸肉洗净,切小块

宫保鸡丁的做法步骤:3

3、放入适量的盐、蚝油

宫保鸡丁的做法步骤:4

4、鲜酱油、料酒和淀粉腌制一会

宫保鸡丁的做法步骤:5

5、胡萝卜、青椒切丁,葱切段

宫保鸡丁的做法步骤:6

6、辣椒切段,花生米去皮

宫保鸡丁的做法步骤:7

7、碗中放入鲜酱油、盐

宫保鸡丁的做法步骤:8

8、白糖

宫保鸡丁的做法步骤:9

9、料酒调匀备用

宫保鸡丁的做法步骤:10

10、锅中放适量植物油,放入花椒

宫保鸡丁的做法步骤:11

11、花椒出香味后放入辣椒和葱段

宫保鸡丁的做法步骤:12

12、出香味后放入胡萝卜和青椒翻炒

宫保鸡丁的做法步骤:13

13、将胡萝卜和青椒拨至一边,倒入腌制好的鸡肉翻炒至鸡肉变色

宫保鸡丁的做法步骤:14

14、加入调料汁翻炒均匀

宫保鸡丁的做法步骤:15

15、加入花生米翻炒均匀

宫保鸡丁的做法步骤:16

16、成品

菜谱简介

鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。中医认为,鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。

小常识

花生仁挑选技巧

1.从外观上看,部分花生米的一端有“小白点”,这是因为花生米撑开红衣露出了里面的颜色。如果花生米经过染色,这些露出的“小白点”必定也会被染红;

2.因为红衣很薄,如果花生米经过染色,颜色会渗透红衣,把红衣剥下后,可以看到红衣内侧也会是淡红的;

3.将一粒弄湿的红花生米和一粒浸泡过的红花生米分别放在一张白纸上用力摩擦,白纸虽然湿了,但纸上没有一点红色证明花生没有被染色。

花生仁做法技巧

1.生食,炒食,煮食,或煎汤服;

2.将花生连红衣一起与红枣配合使用,既可补虚,又能止血,最宜用于身体虚弱的出血病人;

3.花生炒熟或油炸后,性质热燥,不宜多食;

4.在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳,这样既避免了招牌营养素的破坏,又具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点,老少皆宜。

花生仁的作用

1.花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤;

2.花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍,对多种血性疾病都有良好的止血功效;

3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;

4.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病,同时也是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;

5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会;

6.花生性平,味甘;入脾、肺经。润肺、和胃、补脾。治燥咳,反胃,浮肿,脚气,乳妇奶少,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。主治营养不良,食少体弱,燥咳少痰,咯血,齿衄鼻衄,皮肤紫斑等病症。

花生仁食用禁忌

适宜营养不良,食欲不振,咳嗽之人食用;适宜脚气病患者食用;适宜妇女产后乳汁缺少者食用;适宜高血压病,高脂血症,冠心病,动脉硬化,以及各种出血性疾病之人食用;适宜儿童、青少年及老年人食用,能提高儿童记忆力,有助于老人滋补保健;花生含油脂多,消化时需要多耗胆汁,故胆病患者不宜食用;花生能增进血凝,促进血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食;内热上火者不宜食用,因花生性燥,能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重,长久不愈;跌打损伤者不宜食用,因花生中有一种凝血因子,可使血淤不散,加重淤肿。