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油焖笋的做法

更新时间：2019-10-18

菜谱名称：油焖笋

菜谱序号：23837

春笋(550g)

油(30ml)，冰糖(30g)，生抽(30ml)，老抽(10ml)，葱花(适量)

炒锅

1、准备春笋

2、准备冰糖和葱花

3、春笋去壳，老根洗净后切块

4、锅内水开后下入焯水后捞起

5、热锅倒油温油下入冰糖

6、用小火炒成焦糖色

7、下入笋不断的翻炒至全部沾上糖色

8、下入生抽和老抽翻炒均匀

9、加入少许开水大火烧开

10、转中小火烧至片刻后熄火出锅，盛入碗中撒上葱花即可享用

春季不容错过的一道美食油焖笋。油焖笋是江南地区一道汉族传名菜，烹饪油焖笋油要多一些，因为笋要油水才会变得鲜嫩，炒糖色的制作方式使得菜肴容易上色，浓油赤酱的菜肴，味道却是非常的鲜甜。

1.鲜竹笋含有草酸，有苦味，焯水可以去除涩味。2.加入少许水让调料和食材融合后，不要太多3.各家的口味不同，调味请按照自家的调整4.油焖笋的过程中最好不要加姜蒜，因为姜蒜会破坏竹笋原味。

春笋做法技巧

新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。

春笋的作用

1.利九窍、通血脉

2.化痰涎、消食胀

3.滋阴、益血、明目