当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 宫保虾球的做法

宫保虾球的做法

宫保虾球的做法

更新时间:2019-07-25

菜谱名称:宫保虾球

菜谱序号:23800

主料

虾仁(198g),花生米(60g)

辅料

植物油(1汤勺),盐(1.5茶匙),淀粉(3茶匙),料酒(1茶匙),老姜(3片),大蒜(4瓣),干辣椒(4个),花椒(20粒),白砂糖(0.5茶匙),香油(1茶匙),香醋(1茶匙),清水(2茶匙)

厨具

炒锅

步骤

宫保虾球的做法步骤:1

1、虾仁挑去虾线,洗净;花生用微波炉高火加热3分钟,稍凉后搓掉花生衣;再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱;

宫保虾球的做法步骤:2

2、虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉,抓匀后腌制片刻;

宫保虾球的做法步骤:3

3、老姜、小葱分别切成碎粒;大蒜切片,干辣椒切段;

宫保虾球的做法步骤:4

4、兑一份料汁:适量盐,白砂糖,料酒,香醋,干淀粉,清水,香油混合均匀;

宫保虾球的做法步骤:5

5、热锅冷油,放入花生至酥脆捞出;

宫保虾球的做法步骤:6

6、炒锅里留底油,放入干辣椒,花椒炒香;

宫保虾球的做法步骤:7

7、放入虾仁翻炒,断生后,放入葱姜蒜翻炒;

宫保虾球的做法步骤:8

8、调入料汁;

宫保虾球的做法步骤:9

9、放入花生米翻炒;

宫保虾球的做法步骤:10

10、食材都熟了之后收汁,关火起锅。

菜谱简介

【宫保鸡丁】是声名远播的川菜~~~不仅是四川人民爱好的大众菜,全国各地人民甚至还是老外都非常垂涎的川菜之一~~~记得在上海念书那会,学校食堂里的菜大部分是本帮菜,除此之外就是【宫保鸡丁】了~~~而这道菜永远是最畅销的~~~如果哪天去食堂去得晚了,那你只能在别人的碗里看到它的影子了~~~天南地北的校友,也许不能吃麻,不能吃辣,不能吃甜~~~但对【宫保鸡丁】那绝对是无保留的爱~~~每次排队买饭,光听前面同学点餐就能窥视一二~~我要一份宫保鸡丁~~~我要一份宫保鸡丁~~~我要一份宫保鸡丁~~~我要一份宫保鸡丁~~~~~~~~~~今天这道菜不是【宫保鸡丁】,而是从【宫保鸡丁】里延伸出来的【宫保虾球】~~~~第一次尝试,美味却惊艳得让人停不下来~~做法也挺简单的,大家试试~~

小诀窍

1、调料可根据个人口味调整。2、花生用微波炉高火加热3分钟,稍凉后搓掉花生衣;

小常识

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前,先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡;

2.在用滚水汤煮虾仁时,在水中放一根肉桂棒,既可以去虾仁腥味,又不影响虾仁的鲜味;

虾仁的作用

1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。