蒜苗肉片的做法

1、青蒜苗洗净后，切小段，沥干水分备用；

2、猪肉连皮带肉，切成肉片；

3、姜、葱、蒜洗净，切碎；实际上用量只有照片上的一半；

4、豆瓣酱提前剁碎；

5、热锅里倒入适量油烧热，将肉片放进锅里，煸炒出油，调入适量料酒、生抽翻炒均匀；

6、肉片扒拉到一边，用锅里余油，爆香葱姜蒜末、豆瓣酱后，将肉片和豆瓣酱翻炒均匀；

7、放入蒜苗翻炒均匀；

8、调入适量盐，翻炒均匀后，关火，出锅。

主要用于炒食，或做配料。

不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。心脑血管、保护肝脏等有一定作用。