皮蛋拌豆腐的做法

1、菜场买得新鲜内酯豆腐，轻轻的剪掉4个角，并把整个底剪掉，并把盖子也撕掉

2、倒入盘中就是整块的豆腐，直接拿刀在盘中切片

3、皮蛋2个处理下，剥掉壳

4、并清洗干净

5、盐，糖，醋，生抽，蒜泥全部入碗内拌均匀备用

6、皮蛋切丁盖在豆腐上

7、榨菜切丁

8、榨菜和香菜都入豆腐和皮蛋的盘内，并倒入先前做好的凉拌汁

9、最后将油烧热倒入豆腐内，即可食用

10、吃吧吃吧

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

润喉、

去热、

醒酒、

去大肠火

。

治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

食用皮蛋应配以姜末和醋解毒；皮蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。