凉拌酸辣土豆丝的做法

1、土豆去皮

2、先片去一刀，要个平面，向下，为的是平稳

3、切薄片

4、用手拍成有坡度的排，为下部切丝打基础

5、切细丝

6、放冷水中投两遍，去掉淀粉

7、泡在凉水中10分钟

8、下入开水中，烫到断生

9、捞出，过凉水，控干水份

10、锅中放辣椒在油中炸香备用

11、备好的辣椒油

12、土豆丝放盆里加精盐

13、加糖，醋，味粉，一品鲜

14、加花椒油，辣椒油拌均既可

15、放香菜段既成

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。