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嵊州糟肉怎么做

嵊州糟肉的做法

菜谱序号:23037

菜谱名称:嵊州糟肉

更新时间:2019-07-22

主料

夹心肉(1500克)

辅料

盐(50克),酒糟(500克)

厨具

其它、煮锅

步骤

江南特产~嵊州糟肉的做法步骤:1

1、带皮的肉洗好待用~

江南特产~嵊州糟肉的做法步骤:2

2、放锅中小火慢炖放入适量盐~

江南特产~嵊州糟肉的做法步骤:3

3、炖煮至筷子能轻松插入肉里即可~

江南特产~嵊州糟肉的做法步骤:4

4、炖好的肉取出沥干水份~

江南特产~嵊州糟肉的做法步骤:5

5、待肉还有点余温赶紧均匀擦上盐花~

江南特产~嵊州糟肉的做法步骤:6

6、擦好盐的肉放置过夜

江南特产~嵊州糟肉的做法步骤:7

7、第二天继续擦一层盐花~

江南特产~嵊州糟肉的做法步骤:8

8、准备好酒糟~

江南特产~嵊州糟肉的做法步骤:9

9、取个纱布袋里面装上酒糟扎紧~

江南特产~嵊州糟肉的做法步骤:10

10、将酒糟袋放入罐子的底部

江南特产~嵊州糟肉的做法步骤:11

11、酒糟上面放人腌好的肉~

江南特产~嵊州糟肉的做法步骤:12

12、肉上面再盖上一个酒糟袋子~

江南特产~嵊州糟肉的做法步骤:13

13、盖上盖子密封7天就可以食用了~

江南特产~嵊州糟肉的做法步骤:14

14、香气扑鼻,软糯可口~??

江南特产~嵊州糟肉的做法步骤:15

15、传承的味道~??

江南特产~嵊州糟肉的做法步骤:16

16、女儿的手艺 家的传承~??

菜谱简介

嵊州糟肉是浙江嵊州传统的汉族名菜。嵊州当地的糟肉是干糟法,跟杭州南京的湿糟不一样。干糟的猪肉又香又糯,不油不腻,可当冷菜食用,也可蒸后食用,都很好吃。除了糟猪肉,还可以糟鸭掌、糟鸡胗、糟鸭胗、糟鸡肉、糟鸭肉、糟牛肝等等~

小诀窍

多芸碎碎念:1.酒糟在做黄酒的酿酒铺就有的出售。2.可以把猪肉后换成其他的肉类。

小常识

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