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陈醋凤爪的做法

陈醋凤爪的做法

菜谱序号:22990

菜谱名称:陈醋凤爪

更新时间:2019-07-22

主料

鸡爪(400g)

辅料

料酒(2勺),生抽(适量),蒜头(2个),冰糖(1块),八角(1粒),陈醋(适量),姜(3块)

厨具

煮锅

步骤

陈醋凤爪的做法步骤:1

1、准备材料。

陈醋凤爪的做法步骤:2

2、鸡爪洗净,切掉指尖,放入姜片、料酒,煮开焯水一遍。

陈醋凤爪的做法步骤:3

3、焯水后的鸡爪重新放入锅里,切忌不可煮太久,5-6分钟即已熟透。

陈醋凤爪的做法步骤:4

4、煮熟的鸡爪放凉水里浸泡,如果有冰块也可放入,目的是让鸡爪不软烂,嚼着有口感。

陈醋凤爪的做法步骤:5

5、锅里倒入一碗清水,把蒜头、姜块、八角和冰糖一同放入。

陈醋凤爪的做法步骤:6

6、加入适量生抽。

陈醋凤爪的做法步骤:7

7、再加入适量陈醋。只要看到颜色变深即可。

陈醋凤爪的做法步骤:8

8、小火把腌料汁煮开,放凉。

陈醋凤爪的做法步骤:9

9、把煮熟泡过凉水的鸡爪放入煮好的腌料汁里,浸泡一晚。

陈醋凤爪的做法步骤:10

10、或者放入冰箱冷藏一晚,这样做出来的凤爪酸甜可口有嚼劲,也可作为佐酒小食。喜辣的可以在煮腌料汁时加入一两个干辣椒。

菜谱简介

过年期间,做一些开胃小菜,健胃消食。

小常识

鸡爪挑选技巧

选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。

鸡爪做法技巧

常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口

鸡爪的作用

强筋壮骨鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。