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皮蛋豆腐的做法

皮蛋豆腐的做法

菜谱序号:22989

菜谱名称:皮蛋豆腐

更新时间:2019-10-16

主料

皮蛋(适量),法香(适量),蒜泥(适量),生抽(适量),醋(适量),香葱(适量)

辅料

内酯豆腐(适量),红彩椒(适量),辣椒油(适量),鸡精(适量),豆豉(适量)

厨具

炒锅

步骤

皮蛋豆腐的做法步骤:1

1、将内酯豆腐盒底一角开个小口

皮蛋豆腐的做法步骤:2

2、用刀轻拍几下取出豆腐

皮蛋豆腐的做法步骤:3

3、将豆腐改刀切薄厚均匀的片码入盘中

皮蛋豆腐的做法步骤:4

4、皮蛋上锅蒸2分钟取出去壳,切皮蛋一侧的蛋清做鱼身

皮蛋豆腐的做法步骤:5

5、再放平切出几刀做鱼尾巴,眼睛用笔帽扣一下。为了让眼睛有层次感再加上薄薄的红彩椒片。

皮蛋豆腐的做法步骤:6

6、将蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、豆豉碎、香菜末调成味汁。

皮蛋豆腐的做法步骤:7

7、成品就是这样子的,是不是很漂亮呢?食用时淋在皮蛋上就可以了。

菜谱简介

寓意更好豆腐与都富、都福谐音,寓意全桌人发财、富有、幸福美满。

小诀窍

如果你觉得这种做法有点难度,也可以做成平时自己做的那一种,只是这样就没有了”富贵有余“的寓意了。

小常识

皮蛋挑选技巧

选购皮蛋时,可将皮蛋放在手上轻轻掂一掂,颤动大的品质好,无颤动的品质差;或手执皮蛋在耳边摇动,品质好的无响声,品质差的有响声,声音越大品质越差;用灯光透视,若蛋内大部分呈黑色或者深褐色,小部分呈黄色或浅红色为优质松花蛋,若大部分呈黄褐色,则为未成熟皮蛋。

皮蛋做法技巧

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

皮蛋的作用

润喉、

去热、

醒酒、

去大肠火

治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。

皮蛋食用禁忌

食用皮蛋应配以姜末和醋解毒;皮蛋最好蒸煮后食用,不宜存放冰箱。