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葱油莴笋丝的做法

葱油莴笋丝的做法

更新时间:2019-07-22

菜谱名称:葱油莴笋丝

菜谱序号:22978

主料

莴笋(20)

辅料

醋(15ml),盐(5g),食用油(50ml),大葱(20g),花椒(5g),干红辣椒

厨具

炒锅

步骤

葱油莴笋丝的做法步骤:1

1、莴笋削去硬皮

葱油莴笋丝的做法步骤:2

2、擦成细丝,加盐3g,拌匀,腌制15分钟

葱油莴笋丝的做法步骤:3

3、攥干去掉多余水分放盘备用

葱油莴笋丝的做法步骤:4

4、锅热油,放入花椒,大葱,熬制葱椒油备用

葱油莴笋丝的做法步骤:5

5、炸制好的干辣椒(用了现成的辣椒油里面的辣椒)放在莴笋丝上面,醋和鸡精少量盐调匀备用,此处用白醋效果好

葱油莴笋丝的做法步骤:6

6、摆盘放辣椒,辣椒用辣椒油现成的

葱油莴笋丝的做法步骤:7

7、加入调料汁,淋上葱椒油,拌匀即成

葱油莴笋丝的做法步骤:8

8、用白醋颜色更好

小诀窍

不喜欢酸味不放醋,要放就应该放白醋。

小常识

莴笋做法技巧

1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等;

2.莴笋怕咸,盐要少放才好吃;

3.焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感;

4.莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应;

5.莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素。

莴笋的作用

开通疏利、消积下气;利尿通乳;强壮机体、防癌抗癌;宽肠通便

1、开通疏利、消积下气:莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

2、利尿通乳:莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;

3、强壮机体、防癌抗癌:莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌;

4、宽肠通便:莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。

莴笋食用禁忌

阳虚质、气虚质体质应忌食或少食;