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麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法

更新时间:2019-07-21

菜谱名称:麻婆豆腐

菜谱序号:22568

主料

豆腐(1小块),肉(适量)

辅料

郫县豆瓣(1小勺),花椒(适量),盐(适量),糖(少许),料酒(少许),葱(1小段),姜(少许),味精(少许),油(适量),红油(1小勺),生粉(1小勺)

厨具

炒锅

步骤

麻婆豆腐的做法步骤:1

1、干锅将花椒炒熟,凉凉后擀碎,豆腐切小块,肉切末,郫县豆瓣切碎,葱姜切末,生粉加水调成水淀粉

麻婆豆腐的做法步骤:2

2、锅中烧水,加少许盐,水热时将豆腐下入,焯水后捞出

麻婆豆腐的做法步骤:3

3、另起锅,倒入油,下入郫县豆瓣炒香

麻婆豆腐的做法步骤:4

4、下入肉末炒至变色,加入葱姜末,少许料酒

麻婆豆腐的做法步骤:5

5、下入豆腐

麻婆豆腐的做法步骤:6

6、加一小勺水,加盐,糖,味精烧开后稍炖一会

麻婆豆腐的做法步骤:7

7、倒入水淀粉大火勾芡

麻婆豆腐的做法步骤:8

8、淋入红油,

麻婆豆腐的做法步骤:9

9、关火装盘

麻婆豆腐的做法步骤:10

10、在豆腐上撒花椒碎即可上桌

菜谱简介

麻辣鲜香

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。