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油焖对虾的做法

油焖对虾的做法

菜谱序号:22518

菜谱名称:油焖对虾

更新时间:2019-07-21

主料

对虾(10个)

辅料

黄油(1块),洋葱(1/2),奶酪(30克),胡萝卜(1个),大葱(1个),鸡蛋(1个)

厨具

电烤箱、炒锅

步骤

油焖对虾的做法步骤:1

1、备齐所有材料

油焖对虾的做法步骤:2

2、把虾须、触角剪掉,从尾部第一节剪开虾被,不仅能轻易入味,还能把沙肠轻易取出。

油焖对虾的做法步骤:3

3、破完被的大虾,把虾横着切开,不要切断,把虾平着展开,做成像小船一样,这样中间就可以放填料了,斩断虾筋,烤出的虾很嫩,保留表皮,使虾不会被烤干。

油焖对虾的做法步骤:4

4、开始煎虾:首先打开火,先放一点点的色拉油,再放黄油,中火把黄油化开。

油焖对虾的做法步骤:5

5、把虾放进去改小火,变色后翻面,煎到八成熟即可(大约1分钟,不要把虾煎糊了)。

油焖对虾的做法步骤:6

6、把虾盛出,放到控油纸上控油。

油焖对虾的做法步骤:7

7、做填料:把蒜、洋葱、胡萝卜都切成末。

油焖对虾的做法步骤:8

8、打一个鸡蛋在填料里(起黏合作用)。

油焖对虾的做法步骤:9

9、加入黑胡椒、精盐(不要加太多)。

油焖对虾的做法步骤:10

10、把料填到虾里,不要放太多,薄一些,否则虾不易熟。

油焖对虾的做法步骤:11

11、把填好料的虾,摆放在烤盘里。

油焖对虾的做法步骤:12

12、盖上一层奶酪,放到烤箱里烧烤10分钟左右即可。

油焖对虾的做法步骤:13

13、烤好的虾摆放到盘中,装饰一下即可。

菜谱简介

这是一道非常好吃又好看的菜,用虾来做这道菜,很符合节日的气氛

小诀窍

1、溶化黄油的时候,要先加一点点的沙拉油然后再放黄油,这样不容易糊锅2、煎虾的时候一定要用小火,不要把虾煎糊了,八成熟即可3、虾的填料不要放太多,薄薄一层即可

小常识

对虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤,加工成片、段后,可熘、炒、烤、煮汤,制成泥茸,可制虾饺、虾丸;

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

对虾的作用

虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。