猪肉炖粉条的做法

1、猪五花肉切小块。

2、大勺烧水。凉水下锅。水开打出浮沫。捞出控水备用。

3、粉条温水泡软。

4、葱姜切段。

5、大勺留底油加白糖，炒出糖色。加五花肉，炒上色。。加葱姜炒香。

6、加水没过猪肉。酱油少许，盐 味精。花椒大料。炖30分钟。

7、炖 15分钟 左右 下粉条。。再炖15分钟。等汤汁基本浓稠了出锅。

8、肉肥而不腻。粉条有嚼头。。

五花肉挑选技巧

优质的五花肉具有以下几个特点。

1.肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

2.富有弹性：用手稍微捏按一下，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

3.颜色鲜红：新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

4.色泽明亮：明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了，而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

粉条挑选技巧

1.比较透明的好。

2.手感比较圆润的好。

3.颜色太白了不好，那些说绿豆做的基本是假的。

4.太柔软了不好，柔软大了是掺胶了。

粉条的作用

1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。