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猪肉炖粉条的做法

猪肉炖粉条的做法

菜谱序号:22454

菜谱名称:猪肉炖粉条

更新时间:2019-10-21

主料

猪五花肉(适量),粉条(适量)

辅料

盐(适量),味精(适量),葱(适量),姜(适量),糖(适量),酱油(适量),花椒(适量),大料(适量)

厨具

煮锅

步骤

猪肉炖粉条的做法步骤:1

1、猪五花肉切小块。

猪肉炖粉条的做法步骤:2

2、大勺烧水。凉水下锅。水开打出浮沫。捞出控水备用。

猪肉炖粉条的做法步骤:3

3、粉条温水泡软。

猪肉炖粉条的做法步骤:4

4、葱姜切段。

猪肉炖粉条的做法步骤:5

5、大勺留底油加白糖,炒出糖色。加五花肉,炒上色。。加葱姜炒香。

猪肉炖粉条的做法步骤:6

6、加水没过猪肉。酱油少许,盐 味精。花椒大料。炖30分钟。

猪肉炖粉条的做法步骤:7

7、炖 15分钟 左右 下粉条。。再炖15分钟。等汤汁基本浓稠了出锅。

猪肉炖粉条的做法步骤:8

8、肉肥而不腻。粉条有嚼头。。

菜谱简介

东北四大炖之一。猪肉炖粉条子。那是嗷嗷香了。冷冷的冬天来一碗。。那是啥已不在乎了,参赛作品,求关注 求点喜欢本菜。

小诀窍

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小常识

五花肉挑选技巧

优质的五花肉具有以下几个特点。

1.肥瘦适当:五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。

2.富有弹性:用手稍微捏按一下,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。

3.颜色鲜红:新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。

4.色泽明亮:明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

粉条挑选技巧

1.比较透明的好。

2.手感比较圆润的好。

3.颜色太白了不好,那些说绿豆做的基本是假的。

4.太柔软了不好,柔软大了是掺胶了。

粉条的作用

1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2.粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人,但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。