菜谱序号:22454
菜谱名称:猪肉炖粉条
1、猪五花肉切小块。
2、大勺烧水。凉水下锅。水开打出浮沫。捞出控水备用。
3、粉条温水泡软。
4、葱姜切段。
5、大勺留底油加白糖,炒出糖色。加五花肉,炒上色。。加葱姜炒香。
6、加水没过猪肉。酱油少许,盐 味精。花椒大料。炖30分钟。
7、炖 15分钟 左右 下粉条。。再炖15分钟。等汤汁基本浓稠了出锅。
8、肉肥而不腻。粉条有嚼头。。
1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉的作用补肾养血、
滋阴润燥
粉条的作用1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。
2.粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人,但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。