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猪肉炖粉条的做法
菜谱序号：22454
菜谱名称：猪肉炖粉条
更新时间：2019-10-21
主料
猪五花肉(适量)，粉条(适量)
辅料
盐(适量)，味精(适量)，葱(适量)，姜(适量)，糖(适量)，酱油(适量)，花椒(适量)，大料(适量)
厨具
煮锅
步骤
1、猪五花肉切小块。
2、大勺烧水。凉水下锅。水开打出浮沫。捞出控水备用。
3、粉条温水泡软。
4、葱姜切段。
5、大勺留底油加白糖，炒出糖色。加五花肉，炒上色。。加葱姜炒香。
6、加水没过猪肉。酱油少许，盐 味精。花椒大料。炖30分钟。
7、炖 15分钟 左右 下粉条。。再炖15分钟。等汤汁基本浓稠了出锅。
8、肉肥而不腻。粉条有嚼头。。
菜谱简介
东北四大炖之一。猪肉炖粉条子。那是嗷嗷香了。冷冷的冬天来一碗。。那是啥已不在乎了，参赛作品，求关注 求点喜欢本菜。
小诀窍
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小常识
五花肉挑选技巧
优质的五花肉具有以下几个特点。
1.肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。
2.富有弹性：用手稍微捏按一下，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。
3.颜色鲜红：新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。
4.色泽明亮：明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了，而太鲜艳则很可能经过了人工处理。
五花肉做法技巧1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉的作用补肾养血、
滋阴润燥
