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鹌鹑蛋炖猪蹄的做法

鹌鹑蛋炖猪蹄的做法

更新时间:2019-07-21

菜谱名称:鹌鹑蛋炖猪蹄

菜谱序号:22399

主料

猪蹄(500g),鹌鹑蛋(300g),姜(5g)

辅料

生抽(1汤匙),老抽(1茶匙),料酒(1汤匙),蚝油(2/1汤匙),花椒(5g),冰糖(10g),五香粉(1茶匙),八角粉(1茶匙)

厨具

电压力锅、炒锅

步骤

鹌鹑蛋炖猪蹄的做法步骤:1

1、材料准备好

鹌鹑蛋炖猪蹄的做法步骤:2

2、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用

鹌鹑蛋炖猪蹄的做法步骤:3

3、猪蹄焯水后捞出控干

鹌鹑蛋炖猪蹄的做法步骤:4

4、锅里烧热油,爆香姜片

鹌鹑蛋炖猪蹄的做法步骤:5

5、放猪蹄入锅翻炒

鹌鹑蛋炖猪蹄的做法步骤:6

6、炒至猪蹄微焦调入生抽、老抽、料酒、蚝油,翻炒至上色

鹌鹑蛋炖猪蹄的做法步骤:7

7、调入五香粉和八角粉,翻炒均匀

鹌鹑蛋炖猪蹄的做法步骤:8

8、随后转入电压力锅内胆,兑入适量水

鹌鹑蛋炖猪蹄的做法步骤:9

9、放入剥壳后的鹌鹑蛋,加入花椒、冰糖

鹌鹑蛋炖猪蹄的做法步骤:10

10、启动压力锅程序,烹饪结束即可

菜谱简介

喜欢把猪蹄炖的脱骨~~软软糯糯的~~香而不腻~

小常识

猪蹄做法技巧

1.猪蹄一般用于炖汤、烧、卤;

2.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅;

3.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是:将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍。在准备使用时,将其卷成圆棒形,用干净布包裹,再用细长的草绳从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟,拆去绳索和包布,即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌;

4.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;

5.作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。

猪蹄的作用

1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;

2.猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

3.猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

猪蹄食用禁忌

一般人都可以吃,更是老人、妇女、失血者的食疗佳品

1.适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用;

2.有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。

鹌鹑蛋的作用

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。