红烧肉的做法

1、选五花三层，肉厚的好吃。我今天买的土猪肉，非常厚实

2、切成1厘米左右的块，焯水去除血沫杂质，

3、捞出后再用热水冲洗两遍，以彻底去除血沫，捞出控干水分。

4、葱切段，姜切片，蒜要整粒的，

5、锅中不放油，直接放入肉煎，煎到肉表面变黄色，油脂煸出来，

6、放入葱姜蒜和冰糖，放入花椒、八角

7、入黄酒和生抽（一定要特级的，或者六月鲜的特级酱油也行

8、加水没过肉块，大火煮开后转小火炖1个半小时

9、最后大火收汁即可。

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥