清蒸多宝鱼的做法

食盐(2克)，料酒(15ML)，李锦记蒸鱼豉油(20ML)

蒸锅

1、准备材料：姜1块，去皮切丝。新鲜的多宝鱼去除内脏和鱼鳃，用清水冲洗干净，不留血水。

2、用盐和料酒将多宝鱼的全身包括腹部抹一遍，腌制15分钟。

3、将部分姜丝塞在鱼的腹部和表面。

4、蒸锅烧开水。

5、将鱼放在蒸锅里，用大火蒸8分钟。

6、多宝鱼蒸熟后倒掉蒸鱼时渗出的水。

7、炒锅烧热油，爆香准备好的剩余姜丝。

8、爆香姜丝后放入切好的葱段和红椒圈，爆炒出香味后淋在多宝鱼身上。

9、最后浇上蒸鱼豉油，撒上香菜即可。

多宝鱼是它的英文名turbot"的中文译音，广东和港澳地区的人民在过年或者喜庆宴席都会清蒸多宝鱼，究其原因就是它的名字寓意吉祥如意，多福多宝，多子多福等等好兆头。另外多宝鱼是一种优质水产品，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。清蒸鱼的脂肪含量少，味道鲜美。

1、通常会吃海鲜的人对鱼肉蒸到绽开，表示鱼肉新鲜和火候恰当，但有部分食客不明就里，说是“没有卖相”，如果追求美观放弃口感的话，蒸锅的水量放少些，用中火延长蒸鱼时间，保护好鱼皮，但我个人宁愿选择鲜美和鲜甜的口感，各位看官怎样选择见仁见智了。2、为什么要倒掉蒸鱼的水呢？一方面可以去腥，另一方面不用加更多的酱油。3、可以图省事，可以将油和酱油都放在鱼身上一起蒸。但绝对没有我这样做美味。4、蒸鱼的时间要根据蒸鱼的煤气炉大力程度和鱼的大小程度来调整的。

多宝鱼的作用

美容养颜、

补肾健脑、

助阳提神。