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三丝炒面的做法

三丝炒面的做法

菜谱序号:22258

菜谱名称:三丝炒面

更新时间:2019-07-20

主料

面条(适量),青蒜(适量),韭黄(适量),火腿肠(两根)

辅料

盐(适量),花生油(适量)

厨具

平底锅、煮锅

步骤

三丝炒面的做法步骤:1

1、准备原料,面条是自己提前用面条机压的

三丝炒面的做法步骤:2

2、火腿肠切片,韭黄、青蒜切段

三丝炒面的做法步骤:3

3、煮锅上火加清水,水沸后下入面条,水再滚开后就捞出面条

三丝炒面的做法步骤:4

4、用凉水冲凉面条备用

三丝炒面的做法步骤:5

5、平底锅上火,热锅加少许油,倒入面条

三丝炒面的做法步骤:6

6、把面条划散,炒至微黄

三丝炒面的做法步骤:7

7、先加入青蒜,炒至青蒜变软

三丝炒面的做法步骤:8

8、再加入火腿肠翻炒

三丝炒面的做法步骤:9

9、出锅前加入韭黄,加少许盐调味

三丝炒面的做法步骤:10

10、装盘

菜谱简介

炒面,有菜有面,方便快捷

小诀窍

喜欢辣的朋友也可以换成青椒丝

小常识

面条挑选技巧

新鲜的面条一般由谷物或豆类磨粉制成,一般不为白色,而是具有其他粮食的颜色,如淡黄色。闻起来一般有稻香的味道。一些经过漂白粉漂白后的劣质面条则一般成鲜亮的雪白色,闻起来没有不仅稻香的味道,甚至有时有刺激性的杂味

面条做法技巧

1.新鲜切面不宜存放时间过长,以免营养成分受损;

2.买来的切面有时碱味很重,在面条快煮好的时候,加入几滴醋,可以使面条碱味全消,面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说,常吃的有汤面条,捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说,有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面,也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说,有淡味、咸味、辣味、酸味等。

面条的作用

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多,能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净,可以大大减少肠胃疾病的发生,因此面条成为中国最常见的食品之一。

面条食用禁忌

病湿热者忌食面条

青蒜挑选技巧

品质好的青蒜应该鲜嫩,株高在35厘米以上,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。

青蒜做法技巧

青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。

同时青蒜不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

青蒜的作用

醒脾气、消积食

杀菌、抑菌,预防血栓形成、保护肝脏

,预防癌症