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木耳炒蛋怎么做

木耳炒蛋的做法

菜谱序号:22034

菜谱名称:木耳炒蛋

更新时间:2019-07-20

主料

鸡蛋(3粒),木耳(1小碗),青葱(2根)

辅料

豆腐乳(1方块),盐(适量),糖(少许),白胡椒(随意),料酒(1大匙)

厨具

炒锅

步骤

1
木耳泡软,撕成小朵(或新鲜木耳);葱切细
木耳炒蛋 ★减脂排毒木耳4的做法步骤:2

2、豆腐乳以汤匙背碾碎 (单纯盐味亦可),加料酒&调料拌匀

木耳炒蛋 ★减脂排毒木耳4的做法步骤:3

3、磕入鸡蛋打散混匀

木耳炒蛋 ★减脂排毒木耳4的做法步骤:4

4、热油锅炒香葱花

木耳炒蛋 ★减脂排毒木耳4的做法步骤:5

5、放入木耳炒熟,盛出备用

6
热锅热油,倒入蛋汁炒至半凝固
7
将木耳回锅,从锅边淋圈酱油烧干即成。

菜谱简介

别小看了葱花炒蛋?中式经典,百吃不腻。 利用蛋汁来调味变换,炒蛋还能千变万化︰打蛋时加上鲜奶油、干酪、美乃滋、豆腐乳,隐藏版的层次效果更惊人。

小诀窍

? 使用新鲜木耳或发泡干木耳皆可。? 起锅前淋上一圈酱油爆炒,会为整道菜增添镬气(锅气),省略亦可。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

木耳做法技巧

木耳清洗:

1.在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;

2.温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

木耳的作用

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块,预防血栓等病的发生

木耳食用禁忌

木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。