当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 芦笋炒牛肉怎么做

芦笋炒牛肉的做法

芦笋炒牛肉的做法

菜谱序号:21836

菜谱名称:芦笋炒牛肉

更新时间:2019-10-20

主料

牛排肉(1块),芦笋(1把),面包干酪(2片)

辅料

牛肉腌料︰︰酱油(2大匙),牛肉腌料︰料酒(1大匙),牛肉腌料︰太白粉(少许),牛肉腌料︰油(1小匙),盐(少许),黑胡椒(随意)

厨具

微波炉、炒锅

步骤

芦笋炒牛肉的做法步骤:1

1、牛肉切成四方丁,加入腌料腌10分钟,放入白粉抓匀,下锅前淋油1小匙★ 牛排肉从冷冻库改放冷藏室2小时 (或预冷冻2小时再切),肉的硬度最易下刀。

芦笋炒牛肉的做法步骤:2

2、芦笋切小段,大蒜切片,备用

芦笋炒牛肉的做法步骤:3

3、起油锅煎香蒜片(见焦黄推至锅边),下牛肉翻炒至半熟

芦笋炒牛肉的做法步骤:4

4、将牛肉盛出备用

芦笋炒牛肉的做法步骤:5

5、锅中放少许水煮滚,下芦笋煮熟,倒掉水分

芦笋炒牛肉的做法步骤:6

6、牛肉回锅拌炒均匀,加盐、黑胡椒调味即成,熄火

芦笋炒牛肉的做法步骤:7

7、先盛一半装盘,放一片干酪,另一半装盘;再一片干酪,上菜。

芦笋炒牛肉的做法步骤:8

8、★ 干酪以刀背画出长条,交叉排上,微波炉中火30秒即融化完全。

菜谱简介

为什么不直接炒芦笋牛肉丝? 芦笋质地较硬,搭配瘦牛肉丝一起,嚼起来太硬不讨喜。加上切碎后,更适合搭配融化的干酪,方便看电视拌饭吃。 图片附上两种选择︰加干酪与不加干酪。

小诀窍

★ 牛肉先腌(+酱油 米酒)入味,再洒太白粉吸汁,最后裹油防黏锅,随手就能烹出多汁弹嫩牛。

小常识

牛肉挑选技巧

1.新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性;

2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存;

3.一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块,用清水洗净,入清水锅煮至半熟,加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量,及煮肉老汤,烧沸后,转用小火焖4小时左右,至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。