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青蒜爆大肠的做法
更新时间：2019-07-20
菜谱名称：青蒜爆大肠
菜谱序号：21814
主料
熟大肠(200克)，甜椒(50克)，青蒜(50克)
辅料
油(适量)，生抽(1汤匙)，醋(半汤匙)
厨具
炒锅
步骤
1、原料图。
2、大肠切小块，甜椒切块（因为儿子不吃辣，所以放的甜椒，放辣椒味道更好），蒜苗切大约2厘米小段。
3、葱花、姜丝切好。
4、净锅上火倒油，油热后放葱姜爆香。
5、倒入大肠和甜椒翻炒片刻。
6、调入一汤匙生抽，半汤匙醋翻炒均匀。
7、倒入蒜苗翻炒均匀即可出锅。
菜谱简介
我家大伯哥最喜欢吃大肠，每次家庭小聚都有这道青蒜爆大肠，斟上一杯酒，他总是吃的那么满足。这道快手菜做法超简单，且大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。加上蒜苗、青椒的大肠，吃起来油而不腻，超下饭的哦~
小诀窍
1.蒜苗放入后翻炒均匀即可出锅，时间不能太久。2.卤大肠已经有盐了，所以不必再放盐。
小常识
甜椒做法技巧
1.柿子椒适用于炒、拌、炝做菜，如“五彩鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;
2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;
3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了;
4.青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。
甜椒的作用含有丰富的铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
青蒜做法技巧青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。
同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
青蒜的作用醒脾气、消积食
杀菌、抑菌，预防血栓形成、保护肝脏
，预防癌症
