肉片茄子炒牛心菜的做法

1、食材：牛心菜、肉片、茄子（已清洗切开）

2、将牛心菜撕开清洗一下，捞出待用。

3、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。

4、锅内留适量的底油，下入肉片翻炒翻炒。

5、随后，加适量的料酒。

6、加适量的生抽。

7、翻炒一下。

8、接着，合入清洗好的牛心菜，加适量的清水。

9、翻炒翻炒至熟。

10、然后，合入炸好的茄子翻炒一下。

11、最后，加适量的盐。

12、加适量的味精。

13、调味炒匀，即成。

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。