菜谱序号:21700
菜谱名称:干煸杏鲍菇
1、准备食材
2、杏鲍菇洗净,用手撕成细细的长条
3、锅里倒入极少量食用油,放入杏鲍菇丝大火煸炒
4、炒制丝干,颜色发黄有焦香味时盛出
5、锅里放入少量食用油,放入葱姜和芝麻、辣椒爆香
6、下入煸炒好的杏鲍菇丝翻炒均匀1分钟,加食盐翻炒即可出锅
好的杏鲍菇应该是菇体结实,菇型圆整的。菌盖颜色褐色,菌柄白色,颜色正常。不老化,含水量不大,没有异味。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大,因此应挑选白白胖胖的。
杏鲍菇做法技巧杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。
杏鲍菇的作用提高免疫功能、
抗癌、
降血脂、
降低胆固醇、
防治心血管疾病、
促进胃肠消化、
美容养颜。