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糖醋虎皮鹌鹑蛋的做法

更新时间：2019-07-18

菜谱名称：糖醋虎皮鹌鹑蛋

菜谱序号：21233

鹌鹑蛋(150g)，彩椒(50g)

番茄酱(适量)，白糖(适量)，白醋(适量)，精盐(适量)，鸡精(适量)，香油(适量)

炒锅

1、准备食材：鹌鹑蛋、彩椒适量、番茄酱、

2、把鹌鹑蛋煮熟

3、彩椒切丁

4、煮好的鹌鹑蛋剥去皮，备用

5、油锅烧热至7成热时，放入鹌鹑蛋

6、小火炸出虎皮捞出

7、番茄酱中加入白糖、白醋、精盐、鸡精、香油、少许的水，拌均匀

8、另起锅，放少许的油，把拌好的番茄酱汁炒出糖色

9、放入炸好的鹌鹑蛋，翻炒至每一颗都裹上酱汁

10、放入彩椒丁，翻炒均匀，就可以出锅了

鹌鹑蛋，被认为是动物中的人参，可见其营养非同一般，是可以经常食用的滋补类食品，因为鹌鹑蛋在营养上比较独特，又被称为：卵中佳品，别小看这鹌鹑蛋，虽然长的不大，营养不亚于鸡蛋呢，鹌鹑蛋的吃法有很多种，今天我做成糖醋口的，酸甜可口，非常好吃，被我家那位刁民赞不绝口，还说，这个要经常做啊，好吃！

1、煮鹌鹑蛋的时间不宜过长，开锅5分钟左右就可以了2、酸甜口的用量可根据自己的口味适量添加3、炸鹌鹑蛋的时候，要用小火，炸出虎皮即可4、事先调好酱汁，既可以保证味道均匀，又减少了烹制的时间，对于新手来说，还免去了手忙脚乱

鹌鹑蛋的作用

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。

彩椒做法技巧

1.柿子椒适用于炒、拌、炝做菜，如“五彩鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了;

4.青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

彩椒的作用

含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。