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藕夹的做法

藕夹的做法

菜谱序号:21018

菜谱名称:藕夹

更新时间:2019-10-31

主料

猪肉馅(150克),莲藕(250克)

辅料

面粉(60克),生粉(20克),鸡蛋(1个),色拉油(适量),清水(40克)

厨具

其它

步骤

藕夹的做法步骤:1

1、事先准备好调好的猪肉馅(具体做法看我之前生煎包的菜谱)

藕夹的做法步骤:2

2、将面粉倒入盆中。

藕夹的做法步骤:3

3、加入生粉。

藕夹的做法步骤:4

4、加入一个鸡蛋

藕夹的做法步骤:5

5、加入清水搅拌成均匀的面糊备用。

藕夹的做法步骤:6

6、将莲藕去皮洗净。

藕夹的做法步骤:7

7、将藕切成约0.6厘米厚的片,在厚片中间再切一刀口,深至藕片的2/3处,但不要切断。

藕夹的做法步骤:8

8、取适量的肉馅夹在藕片中间。

藕夹的做法步骤:9

9、所有夹好肉馅的藕备用。

藕夹的做法步骤:10

10、将适量色拉油倒入锅中烧至七八成热,用筷子夹一片藕放进面糊中转动,使整个藕都均匀的挂上面糊。

藕夹的做法步骤:11

11、投入挂好面糊的藕到油锅中。

藕夹的做法步骤:12

12、炸至藕夹表面酥脆,色金黄,里脆嫩熟时起锅。

藕夹的做法步骤:13

13、沥干油分装盘。

菜谱简介

藕夹是由莲藕、猪肉为主要食材做成的一道菜品,是中国南方地区著名的汉族特色菜肴,黄橙橙、油润润、香酥可口!想了解更多美食制作过程,可以关注微信公众号『宁有滋味』,每周都有新菜谱发布哦!

小常识

猪肉挑选技巧

奶面猪肉皮较硬

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。