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姜汁芥蓝的做法

姜汁芥蓝

食谱序号:21

更新时间:2019-03-23 20:20:55

主料

芥蓝(适量),姜(适量),花雕酒(少量),蒜头(适量)

辅料

盐(适量),白糖(适量)

厨具

炒锅

步骤

姜汁芥蓝的做法步骤1

1、芥蓝洗净,摘下叶子,撕去根部老皮,斜切片

姜汁芥蓝的做法步骤2

2、姜磨成姜蓉,放入碗中,倒一点花雕酒备用;蒜切末

姜汁芥蓝的做法步骤3

3、锅里放适量油,烧至5层熟爆香蒜蓉

姜汁芥蓝的做法步骤4

4、放芥蓝,大火快速拌炒

姜汁芥蓝的做法步骤5

5、炒至软熟后放姜汁拌炒几秒后关火

姜汁芥蓝的做法步骤6

6、调入适量的盐和白糖即可出锅

小常识

芥蓝挑选技巧

选购芥蓝时,要选择叶片完整,没有枯黄及开花现象者为佳。

芥蓝做法技巧

1.芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶,适用于炒、拌、烧,也可做配料,汤料等;

2.芥蓝菜有苦涩味,炒时加入少量糖和酒,可以改善口感;

3.同时,加入汤水要比一般菜多一些,炒的时间要长些,因为芥蓝梗粗,不易熟透,烹制时水分挥发必然多些。

芥蓝的作用

可加快胃肠蠕动,有助消化;消暑解热;降低胆固醇,软化血管

芥蓝食用禁忌

久食芥蓝则会有耗人真气的副作用,会抑制性激素的分泌。