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西红柿炒鸡蛋的做法

西红柿炒鸡蛋的做法

菜谱序号:20960

菜谱名称:西红柿炒鸡蛋

更新时间:2019-10-18

主料

主料:西红柿(2个),辅料:鸡蛋(2个)

辅料

调料:盐(少许),白糖(两勺)

厨具

炒锅

步骤

西红柿炒鸡蛋的做法步骤:1

1、准备好材料

西红柿炒鸡蛋的做法步骤:2

2、西红柿洗干净去蒂,,在西红柿的表皮划几刀,为力方便去掉西红柿的表皮

西红柿炒鸡蛋的做法步骤:3

3、划好的西红柿,

西红柿炒鸡蛋的做法步骤:4

4、放进微波炉高火叮5分钟

西红柿炒鸡蛋的做法步骤:5

5、拿出皮已经分离

西红柿炒鸡蛋的做法步骤:6

6、把皮剥掉

西红柿炒鸡蛋的做法步骤:7

7、把西红柿切块

西红柿炒鸡蛋的做法步骤:8

8、先煎两个鸡蛋

西红柿炒鸡蛋的做法步骤:9

9、翻面煎好鸡蛋

西红柿炒鸡蛋的做法步骤:10

10、下西红柿翻炒

西红柿炒鸡蛋的做法步骤:11

11、放少许盐

西红柿炒鸡蛋的做法步骤:12

12、再放两汤匙白糖

西红柿炒鸡蛋的做法步骤:13

13、翻炒均匀,不用放水,西红柿本身的水份就足够了

西红柿炒鸡蛋的做法步骤:14

14、全程用小火

西红柿炒鸡蛋的做法步骤:15

15、盖上锅盖煮5分钟,出锅

西红柿炒鸡蛋的做法步骤:16

16、成品

菜谱简介

西红柿的营养价值, 西红柿色泽艳丽,形态优美,甜酸适口,营养丰富,既可作水果生食,又可烹调成鲜美菜肴,堪称为菜中之果。是全世界栽培最广的果菜之一。

小诀窍

煮西红柿炒鸡蛋,白糖按个人的口味来放,喜欢吃酸一点少放糖,喜欢吃甜一点适量多放一点糖,盐是主味底味一定要放一点,不能一点盐都不放,鸡蛋如果没煎好就放西红市,炒好的成品西红柿炒鸡蛋不香还带有鸡蛋的腥味!

小常识

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。