更新时间:2019-10-18
菜谱名称:西红柿炒鸡蛋
1、准备好材料
2、西红柿洗干净去蒂,,在西红柿的表皮划几刀,为力方便去掉西红柿的表皮
3、划好的西红柿,
4、放进微波炉高火叮5分钟
5、拿出皮已经分离
6、把皮剥掉
7、把西红柿切块
8、先煎两个鸡蛋
9、翻面煎好鸡蛋
10、下西红柿翻炒
11、放少许盐
12、再放两汤匙白糖
13、翻炒均匀,不用放水,西红柿本身的水份就足够了
14、全程用小火
15、盖上锅盖煮5分钟,出锅
16、成品
1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;
2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;
3.炒鸡蛋不需放味精;
4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。