更新时间:2019-10-17
菜谱名称:粉蒸排骨
1、先将莲子提前浸泡几个小时,藕洗净去皮切小块备用,葱切段,姜切片。
2、鲜荷叶用水清洗,入沸水中焯烫备用。
3、排骨切寸段洗净放入容器,加入葱段和姜片、盐、辣椒面、花椒面、胡椒面、料酒、生抽、鸡精等调料和米粉抓匀腌制30分钟。
4、拣出腌制排骨所用的葱段、姜片,拌入五香粉和莲子抓至均匀,让米粉、五香粉和肉吸收些水分静置15分钟。
5、将荷叶铺入蒸屉中,底层码放一层莲藕块。
6、将排骨连同莲子摆在莲藕之上,包上荷叶中火蒸1小时至排骨酥软。
7、 然后揭去荷叶,撒上葱花即可享用。
1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
排骨的作用滋阴润燥;
益精补血;
适宜于气血不足,阴虚纳差者。