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糖醋茄子的做法

糖醋茄子的做法

菜谱序号:20516

菜谱名称:糖醋茄子

更新时间:2019-10-20

主料

茄子(适量),洋葱(适量),小葱(适量)

辅料

盐(适量),生抽(适量),老抽(适量),糖(适量),醋(适量),蕃茄酱(适量),烹调油(适量)

厨具

平底锅

步骤

糖醋茄子的做法步骤:1

1、茄子切片,这个茄子比较大,一分为二之后再切片倒是也挺好的。

糖醋茄子的做法步骤:2

2、切好的茄子片在平底锅或者其它适合煎烙的锅中煎软,这里可以不用油。

糖醋茄子的做法步骤:3

3、准备糖醋汁,糖醋盐生抽和蕃茄酱和一点儿老抽,主要用来上色。

糖醋茄子的做法步骤:4

4、准备小料,主要用到了洋葱和小葱。

糖醋茄子的做法步骤:5

5、炒锅倒油,炒香小料。

糖醋茄子的做法步骤:6

6、下煎好的茄片翻炒。

糖醋茄子的做法步骤:7

7、倒入之前兑好的汁,翻炒均匀。烧到入味儿就好了。出锅配上小葱碎。

菜谱简介

茄子一向需要有油和肉才更好吃,其实为了我们吃到更健康,有时候可以有意识的少油免炸。今天这个茄子我有意的控油了,但是因为是糖醋的,所以糖不能不用,尽量少些吧。虽不及油炸过的浓郁,倒也很好吃。

小诀窍

1、茄子稍煎后会变软,不会太吸油,炒出来口感也比较好。2、糖醋汁的比例有很多种版本,居家做菜,找一个合适的就好了,不必强求用某一种。

小常识

茄子挑选技巧

茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

茄子做法技巧

买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。