火腿蒸茄子的做法

1、茄子切差不多长

2、然后切成细长摆盘里

3、上锅蒸10分钟

4、10分钟后加入蒜泥在蒸5分钟

5、蒸鱼豆豉

6、加入生抽

7、加入盐及鸡精加点水搅拌成汁

8、4分钟后入火腿蒸10分钟

9、蒸至入味后加入调好 汁

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。