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秋葵炒鸡蛋怎么做

秋葵炒鸡蛋的做法

菜谱序号:20247

菜谱名称:秋葵炒鸡蛋

更新时间:2019-07-16

主料

秋葵(300克),鸡蛋(2个)

辅料

食用油(3汤匙),蒜(适量),生抽(1汤匙),盐(适量),香肠(1根)

厨具

炒锅

步骤

秋葵炒鸡蛋的做法步骤:1

1、主料。

秋葵炒鸡蛋的做法步骤:2

2、水里滴几滴油,水开后放入秋葵焯一分钟。

秋葵炒鸡蛋的做法步骤:3

3、焯好的秋葵切段。

秋葵炒鸡蛋的做法步骤:4

4、炒锅倒油,放入打散的蛋液。

秋葵炒鸡蛋的做法步骤:5

5、蛋液凝固后用铲子铲成块状,盛出备用。

秋葵炒鸡蛋的做法步骤:6

6、锅内留底油,炒香蒜片。

秋葵炒鸡蛋的做法步骤:7

7、放入香肠片炒香。

秋葵炒鸡蛋的做法步骤:8

8、放入秋葵和鸡蛋,加盐、生抽。

秋葵炒鸡蛋的做法步骤:9

9、翻炒均匀即可关火。

秋葵炒鸡蛋的做法步骤:10

10、简单营养的家常小菜。

菜谱简介

秋葵是一种营养成分很高的蔬菜,有着很高的功效和作用价值,对于我们日常生活的养生保健有着很重要的作用。秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜,风靡全球。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,其脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受百姓青睐。这道秋葵炒鸡蛋做法简单,是一道非常适合上班族的快手小菜。

小诀窍

秋葵焯制的时间不必太长。

小常识

秋葵做法技巧

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。

秋葵的作用

胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。