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牛肉炖土豆的做法

牛肉炖土豆的做法

菜谱序号:20165

菜谱名称:牛肉炖土豆

更新时间:2019-10-19

主料

牛腩(500克),土豆(600克),圣女果(200克)

辅料

山楂(4块),八角(1棵),酱油(30克),西红柿(1个),洋葱(50克),大枣(3个),盐(1勺),葱白(2棵),冰糖(5克)

厨具

炒锅

步骤

牛肉炖土豆的做法步骤:1

1、新鲜牛腩用冷水浸泡一两个小时

牛肉炖土豆的做法步骤:2

2、干锅下入牛腩炒出部分水份

牛肉炖土豆的做法步骤:3

3、炒出的水分用厨房纸巾吸干

牛肉炖土豆的做法步骤:4

4、如图加入洋葱,大枣,姜丝,八角,山楂,冰糖(选用小块的为佳,大块的可以提前敲碎)

牛肉炖土豆的做法步骤:5

5、如图将冰糖炒化以后加入适量酱油,继续翻炒

牛肉炖土豆的做法步骤:6

6、加入西红柿和葱段

牛肉炖土豆的做法步骤:7

7、如图加入没过牛肉的水再多加一大碗,大火烧开,转小火炖煮两个半小时

牛肉炖土豆的做法步骤:8

8、如图这时候锅里的汤汁已经不多了,放入土豆,撒入适量盐继续炖煮十五分钟

牛肉炖土豆的做法步骤:9

9、如图土豆差不多已然软烂了加入圣女果继续炖煮至西红柿变软

牛肉炖土豆的做法步骤:10

10、如图美味的牛肉炖土豆就完成了,我个人喜欢吃收干汤汁的,大家可以根据个人口味选择。

菜谱简介

牛肉炖土豆小时后的味道,炖一大锅牛肉全家人围坐,满屋飘香吃的不亦乐乎,那时候吃的不只是牛肉而是满满的幸福感。前几天看到达人做的牛肉土豆加入了不少新的食材今天准备尝试一下,味道果然不错,连挑食的儿子也吃了好几大块,在大人的基础上稍微改动了一下,把汤汁收干了,味道也不错哦。和大家分享一下我做的牛肉炖土豆。

小诀窍

1.牛肉最好选用新鲜的牛腩肉。2.不要焯水,冷水浸泡一两个小时。3.小火慢炖,一直保持锅处于咕嘟的状态。4.圣女果不要放的太早,太早就煮化了,保证让圣女果变软就可以。5.当山楂起到提鲜和促使肉质更加容易煮熟。

小常识

牛肉挑选技巧

1.新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性;

2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存;

3.一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块,用清水洗净,入清水锅煮至半熟,加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量,及煮肉老汤,烧沸后,转用小火焖4小时左右,至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。