当前位置 : 美食一生 > 美食做法 > 韭菜炒鸡蛋的做法

韭菜炒鸡蛋的做法

韭菜炒鸡蛋的做法

菜谱序号:20004

菜谱名称:韭菜炒鸡蛋

更新时间:2019-10-18

主料

韭菜(80克),盐(2克)

辅料

鸡蛋(4个)

厨具

不粘锅

步骤

韭菜炒鸡蛋的做法步骤:1

1、韭菜清洗干净切小段,鸡蛋打入韭菜里,放少许盐搅拌均匀。

韭菜炒鸡蛋的做法步骤:2

2、锅里放入油,油热后倒入鸡蛋液。

韭菜炒鸡蛋的做法步骤:3

3、待稍微凝固用锅铲翻炒。

韭菜炒鸡蛋的做法步骤:4

4、翻炒至完全凝固成块状,即可出锅。

韭菜炒鸡蛋的做法步骤:5

5、成品图,简单好做家常菜。

韭菜炒鸡蛋的做法步骤:6

6、成品图。

韭菜炒鸡蛋的做法步骤:7

7、成品图,营养丰富。

韭菜炒鸡蛋的做法步骤:8

8、成品图,健康养生。

菜谱简介

韭菜含大量膳食纤维,可清洁肠壁,促进排便。温中养血,温暖腰膝。鸡蛋和韭菜一起炒,韭菜能给鸡蛋提鲜。营养快手家常菜。

小常识

韭菜挑选技巧

叶直、鲜嫩翠绿为佳,这样的营养素含量较高!末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水,用手能掐动的韭菜比较新鲜;叶子颜色越深的韭菜越老。

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。