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红烧羊肉的做法

红烧羊肉的做法

菜谱序号:19872

菜谱名称:红烧羊肉

更新时间:2019-10-18

主料

羊肉(600克),精盐(1/2茶匙),料酒(2汤匙),八角(3个),香叶(5片),老抽(1汤匙),热水(1壶)

辅料

油(3汤匙),酱油(2汤匙),大葱(3段),桂皮(2块),姜(3片),绵白糖(1茶匙)

厨具

高压锅、平底锅

步骤

红烧羊肉的做法步骤:1

1、羊肉切成块,提前用清水浸泡1小时,然后沥水,

红烧羊肉的做法步骤:2

2、准备炖羊肉的佐料,

红烧羊肉的做法步骤:3

3、锅中倒油,加入绵白糖,炒至焦糖色,

红烧羊肉的做法步骤:4

4、下羊肉块翻炒均匀裹上糖色,

红烧羊肉的做法步骤:5

5、加入酱油, 翻炒上色,

红烧羊肉的做法步骤:6

6、烹入料酒,加盖焖1分钟,关火,

红烧羊肉的做法步骤:7

7、将炒好的羊肉倒入压力锅中,加入热水和炖肉佐料,

红烧羊肉的做法步骤:8

8、加入老抽,烧开,

红烧羊肉的做法步骤:9

9、加盖,转中火,上气后,压40分钟,

红烧羊肉的做法步骤:10

10、压好的羊肉,

红烧羊肉的做法步骤:11

11、将羊肉移入锅中,加入盐,

红烧羊肉的做法步骤:12

12、大火将汤汁收浓后,出锅装盘即可。

菜谱简介

羊肉是温热性的食物,冬天吃羊肉可以提高身体免疫力、御寒抗病,可以说是最适合冬天食用的肉类食物。常言道:要想长寿,常吃羊肉。羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素,钙、磷等矿物质含量也比较丰富,类似于中等肥度的牛肉,高于猪肉和绵羊肉。羊肉所含的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、丝氨酸等必需氨基酸也均高于牛肉、猪肉和鸡肉。此外,羊肉的胆固醇含量在多种肉类中最低,羊肉的脂肪熔点为47度,人的体温为37度,羊肉的脂肪不易被人所吸收,所以即便经常吃羊肉也不容易发胖。由于羊肉肉质细嫩,容易被消化,多吃羊肉可以提高身体素质,提高抗疾病能力。常吃羊肉,健康长寿,自然是经验之谈了! 俗话讲:美食要配美器,药疗不如食疗。羊肉性温热,补气滋阴,暖中补虚,开胃健力,在《本草纲目》中就被称为补元阳益血气的温热补品。不论是冬季还是早春,人们适时地多吃羊肉可以去湿气,避寒冷、暖心胃。

小诀窍

用压力锅炖好的羊肉,剩余的汤汁还是很多的,也可以搭配萝卜、土豆等食材同煮,也非常好吃。

小常识

羊肉做法技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;

2.吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉;

3.羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。

羊肉的作用

羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。