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油焖甘露子的做法

油焖甘露子的做法

菜谱序号:19857

菜谱名称:油焖甘露子

更新时间:2019-07-15

主料

甘露子(适量),小葱(两根)

辅料

盐(适量),味精(适量),老抽(适量),油(适量)

厨具

炒锅

步骤

油焖甘露子的做法步骤:1

1、食材如图;

油焖甘露子的做法步骤:2

2、将甘露子仔细清洗干净,缝隙处的少量泥土用小刷子刷洗干净;

油焖甘露子的做法步骤:3

3、锅中坐适量油;

油焖甘露子的做法步骤:4

4、油热后下入甘露子翻炒片刻;

油焖甘露子的做法步骤:5

5、调入适量的老抽翻炒上色;

油焖甘露子的做法步骤:6

6、加少量清水,加锅盖焖煮6-8分钟,听到滋滋声即可开盖;

油焖甘露子的做法步骤:7

7、调入适量的盐、味精、小葱翻炒均匀出锅;

油焖甘露子的做法步骤:8

8、成品,营养好吃的快手菜~

菜谱简介

甘露子,又名宝塔菜、螺丝菜、地环儿,是唇形科水苏属植物甘露子的根茎,块茎供食用,因味道甘甜叫甘露子。甘露子形似宝塔,形状珍奇,脆嫩无纤维,一般用来做酱菜或泡菜,泡在豆瓣酱和腐乳里味道都很好,吃起来脆脆的。全草可入药,治肺炎、风热感冒。云南这边甘露子较多,除了做酱菜,也会当作蔬菜吃,甘露子炒肉、炖排骨、涮火锅都是很好吃的,甘露子生的时候是脆的,煮熟了就是面的,口味很好的,老公第一次吃的时候就很喜欢,还常常要求做。油焖菜最是原汁原味,油焖甘露子,加一点点香葱,味道就棒棒的~

小诀窍

1、甘露子是长在土里的,缝隙处会藏有泥土,要仔细清洗干净;2、甘露子生的时候口感是脆的,焖熟以后口感是面的,可以依据个人喜欢炒或者焖,味道都很好哒^_^

小常识

小葱挑选技巧

小葱的杆要长.叶子要绿色的.因此叶子也可以很好的食用

小葱做法技巧

每天食用葱,对身体有益。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。葱叶因富含维生素A原,不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性,因此泡在水里或煮得过久,都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后,再洒上葱花,即可使香味更可口,且可发挥烯丙基硫醚的效果。葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用,因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

小葱的作用

解热、祛痰;促进消化吸收;防癌抗癌;

小葱食用禁忌

过多食用葱会损伤视力。