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滤油下饭茄片的做法

滤油下饭茄片的做法

更新时间:2019-07-15

菜谱名称:滤油下饭茄片

菜谱序号:19727

主料

茄子(300克)

辅料

酱(2茶匙),醋(2茶匙),料酒(1茶匙),老抽(1茶匙),白糖(2茶匙),盐(3克)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

滤油下饭茄片的做法步骤:1

1、茄子洗净切成0.5厘米的片。

滤油下饭茄片的做法步骤:2

2、锅中倒入稍多些的油。油温需高些,约七八成热时放入茄子片中火炸至茄子变软发黄捞出沥干油分。

滤油下饭茄片的做法步骤:3

3、再将炸过的茄片焯水半分钟捞出沥干。这样就把多余油去掉了。

滤油下饭茄片的做法步骤:4

4、姜蒜葱切碎。蒜需两份,另一份也切末、香菜少许切末(这忘拍了)

滤油下饭茄片的做法步骤:5

5、2茶匙酱油、2茶匙醋、1茶匙料酒、1茶匙老抽、2茶匙白糖和3克盐调成碗汁。

滤油下饭茄片的做法步骤:6

6、锅中少许底油,炒香姜葱蒜。

滤油下饭茄片的做法步骤:7

7、放入茄子,倒入碗汁再加半碗水,大火烧至水快干时勾芡。

滤油下饭茄片的做法步骤:8

8、最后洒上生蒜末和香菜末即可。我拍这照时忘了放,将就看吧。

菜谱简介

茄子是常见的食材。做茄子好像都得过油。如果不过油总不那么好吃。但是现在讲究吃得健康油多了不好。学了一种做法将过油的茄子滤去油再炒制,真是个好办法。今天试试,本来最后要放生蒜末和香菜碎的。忘记了,吃了一半想起加入了。感觉不加也好吃,加了蒜末和香菜末更好吃。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。