干煸牛肉丝的做法

1、牛里脊准备好

2、 切成细细的丝，注意不要顺着肉丝切，再放一小匙淀粉，一点点盐，少许料酒

3、用手抓捏入味，动作要轻，不要将肉丝弄断；腌制10分钟

4、红椒、黄椒各用半个，将内部的白膜去掉，蒜薹洗净

5、红椒、黄椒切成细丝，蒜薹切成寸段

6、 香菜洗净切寸段，大蒜拍扁切碎

7、锅中多倒些油，5成热时，将牛肉丝倒入其中，划散，中火煸炒出水分，锅中不见一点汤汁，而且肉丝边缘略有些微黄就可以出锅

8、锅中留底油，将红椒丝、黄椒丝、蒜薹段全部入锅中翻炒

9、加入少许盐、一大勺白糖，翻炒均匀

10、将煸好的牛肉丝倒回锅中，倒入少许生抽、蚝油调色调味

11、将香菜段、大蒜末倒入锅中，翻炒均匀出锅

12、干香入味

13、味道好极了

14、超级下饭菜

1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分;

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻;

3.牛腩一般比较嫩，适合炖;

4.牛腩食用不宜用卤的方法;

5.肠胃不好的适宜食用西红柿炖牛腩。

1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高；

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。