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茄汁干贝松仁酿豆腐的做法

茄汁干贝松仁酿豆腐的做法

菜谱序号:19562

菜谱名称:茄汁干贝松仁酿豆腐

更新时间:2019-07-15

主料

卤水豆腐(200克),猪肉末(70克)

辅料

油(50毫升),干贝(15克),松仁(10克),盐(2克),料酒(10克),水淀粉(2汤匙)

厨具

平底锅

步骤

茄汁干贝松仁酿豆腐的做法步骤:1

1、准备卤水豆腐,调味好的猪肉末

茄汁干贝松仁酿豆腐的做法步骤:2

2、把豆腐用圆形模具压成圆坯再用调羹把中间挖空,不要挖穿。

茄汁干贝松仁酿豆腐的做法步骤:3

3、中间填入猪肉末

茄汁干贝松仁酿豆腐的做法步骤:4

4、干贝洗净后用料酒泡半小时,准备水淀粉,松仁和番茄沙司

茄汁干贝松仁酿豆腐的做法步骤:5

5、热锅温油下入酿好的豆腐煎

茄汁干贝松仁酿豆腐的做法步骤:6

6、煎至底部金黄后再翻面煎黄后捞起

茄汁干贝松仁酿豆腐的做法步骤:7

7、倒出多余的油,留底油

茄汁干贝松仁酿豆腐的做法步骤:8

8、加入番茄沙司炒出香味

茄汁干贝松仁酿豆腐的做法步骤:9

9、把豆腐回锅倒入清水加入盐

茄汁干贝松仁酿豆腐的做法步骤:10

10、加入干贝大火烧开转中火烧20分钟

茄汁干贝松仁酿豆腐的做法步骤:11

11、入味后转大火加入水淀粉勾芡后熄火出锅

茄汁干贝松仁酿豆腐的做法步骤:12

12、装入盆中撒上松仁即可享用

菜谱简介

一道象征红红火火的年菜,把猪肉末和豆腐搭配,用茄汁调味,用干贝提鲜,最后淋上香香的松仁,口感非常的棒,喜欢的也可以试试

小诀窍

1,这道菜趁热食用味道最佳2.最后加入松仁能保持脆香的口感,要用熟松仁3.我用的猪肉末是用料酒,盐,蛋清调味好的

小常识

猪肉末挑选技巧

市场上常见的有2种猪肉末,一种是选用猪腿肉或臀尖肉等瘦肉加工制作而成,选购时要求色泽红润,富有弹性,闻起来没有腥臭味者为佳,另一种为肥瘦肉末,是选用五花肉或肥膘肉配以少许瘦肉加工而成,选购时要求红白相间,水分适当,有猪肉特有的腥香味。

猪肉末的作用

补肾养血,滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤、利二便、止消渴