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凉拌鸡冠螺的做法

凉拌鸡冠螺的做法

菜谱序号:19553

菜谱名称:凉拌鸡冠螺

更新时间:2019-07-15

主料

鸡冠螺(1.5斤),香菜(1根),胡椒粉(0.5量勺),蒜末(适量)

辅料

盐(0,5量勺),酱油(2/3瓷勺),柠檬(半颗)

厨具

蒸锅

步骤

凉拌鸡冠螺的做法步骤:1

1、鸡冠螺洗干刷净浸泡半小时后放入碗里,上蒸锅蒸10分钟左右

凉拌鸡冠螺的做法步骤:2

2、十分钟后全部开口了,取出放入冰水冰一下

凉拌鸡冠螺的做法步骤:3

3、捞出把螺肉取出

凉拌鸡冠螺的做法步骤:4

4、像这种黑的要去掉

凉拌鸡冠螺的做法步骤:5

5、去干净的

凉拌鸡冠螺的做法步骤:6

6、放入大碗

凉拌鸡冠螺的做法步骤:7

7、放入香菜,蒜末,胡椒粉和盐

凉拌鸡冠螺的做法步骤:8

8、放入切粒的柠檬

凉拌鸡冠螺的做法步骤:9

9、倒入酱油,拌匀即可

凉拌鸡冠螺的做法步骤:10

10、成品,有柠檬的清香,相当爽口

菜谱简介

年夜饭里必备一道凉菜,清爽解腻也富有营养,那就来份鸡冠螺

小常识

胡椒粉做法技巧

1. 无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许,均匀拌入   

2. 黑椒与肉食同煮,时间不宜太长以免香味挥发掉   

3. 鲜胡椒可以冷藏短储,粉状胡椒应在密封容器中,避免受潮和光照,保存时间也不宜太长

胡椒粉的作用

1.胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化;

2.胡椒的气味能增进食欲;

3.胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒;

4.胡椒有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒;

5.黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴;

6.白胡椒的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化,促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。