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水芹胡萝卜炒五花肉的做法

水芹胡萝卜炒五花肉的做法

菜谱序号:19270

菜谱名称:水芹胡萝卜炒五花肉

更新时间:2019-07-14

主料

小水芹(350克),五花肉(50克),胡萝卜(30克)

辅料

葱(1段),蒜(2瓣),姜(2克),料酒(6克),生抽(6克),盐(2克),食用油(4克)

厨具

炒锅

步骤

小水芹胡萝卜炒五花肉的做法步骤:1

1、原料:小水芹、五花肉、胡萝卜、葱、姜、蒜。

小水芹胡萝卜炒五花肉的做法步骤:2

2、芹菜切成段,五花肉切片,胡萝卜切丝,葱、姜、蒜切碎。

小水芹胡萝卜炒五花肉的做法步骤:3

3、锅烧热后,倒入食用油,加入五花肉煸炒。

小水芹胡萝卜炒五花肉的做法步骤:4

4、煸炒出油,加入料酒、生抽,翻炒。

小水芹胡萝卜炒五花肉的做法步骤:5

5、加入葱、姜、蒜碎,炒出香味。

小水芹胡萝卜炒五花肉的做法步骤:6

6、加入胡萝卜丝,翻炒。

小水芹胡萝卜炒五花肉的做法步骤:7

7、加入小水芹段,加入盐,翻炒,芹菜断生,即可关火。

小水芹胡萝卜炒五花肉的做法步骤:8

8、成品。

菜谱简介

从超市见到这种小水芹,便决定买下来尝尝。此菜很嫩,稍微择洗一下,就可以用了。小水芹不仅具有芹菜的香味,而且鲜嫩可口。小水芹比普通的水芹小得多了,还第一次见到呢,想再买,却没有了。

小诀窍

这道菜要注意火候,先放胡萝卜,最后放小水芹,只要水芹稍一断生,立即关火。芹菜有芹菜的香味,不必加过多的调味品。

小常识

五花肉挑选技巧

优质的五花肉具有以下几个特点。

1.肥瘦适当:五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。

2.富有弹性:用手稍微捏按一下,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。

3.颜色鲜红:新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。

4.色泽明亮:明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥