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爆炒鲜虾的做法

爆炒鲜虾的做法

菜谱序号:19190

菜谱名称:爆炒鲜虾

更新时间:2019-07-14

主料

青虾(一盘),青红辣椒(适量)

辅料

葱(适量),姜(适量),蒜(适量),盐(适量),醋(适量),料酒(适量),蚝油(适量),糖(适量),鸡精(适量),味精(适量)

厨具

炒锅

步骤

爆炒鲜虾的做法步骤:1

1、原料,青虾洗净去须

爆炒鲜虾的做法步骤:2

2、青红辣椒,葱,姜,蒜洗净切好备用。用量可以多一些,能够增色提味。

爆炒鲜虾的做法步骤:3

3、少许油,滑一下锅

爆炒鲜虾的做法步骤:4

4、待锅中油烧热,加圆茴,煸出香味

爆炒鲜虾的做法步骤:5

5、圆茴稍稍变色,倒入洗好的虾翻炒

爆炒鲜虾的做法步骤:6

6、煸出水分后,加料酒

爆炒鲜虾的做法步骤:7

7、继续大火煸炒,此时要不停翻动,否则容易粘锅。待锅中已再无水分析出,盛出备用

爆炒鲜虾的做法步骤:8

8、再次在锅中放少许油

爆炒鲜虾的做法步骤:9

9、油烧热,放青红辣椒,葱姜蒜翻炒

爆炒鲜虾的做法步骤:10

10、加少许盐,有助于辣椒入味

爆炒鲜虾的做法步骤:11

11、加入刚刚煸炒过的虾

爆炒鲜虾的做法步骤:12

12、翻炒均匀后,依次加入醋,酱油,盐

爆炒鲜虾的做法步骤:13

13、翻拌均匀后再加入糖鸡精味精

爆炒鲜虾的做法步骤:14

14、翻炒均匀即可出锅

菜谱简介

要过年了,鸡鱼肉虾是过年家宴必不可少的菜色。但吃太多总会觉得过于油腻。而且过多的以烧制为主的菜肴也会消耗很多的时间。我做的这道爆炒鲜虾,单纯以辣椒,葱姜蒜为佐料,不仅做法非常简单,且香辣开胃,配上家乡的烙馍,是过年的绝佳首选菜色

小诀窍

1.全程大火,虾炒的脆不脆全靠火候2.第一次炒虾是给虾去腥增鲜,第二次炒是提味,两步缺一不可3.我比较能吃辣,辣椒比较多,不能吃辣的可以少放些辣椒。但是葱姜蒜的量一定要多一些,这样才能更好的去腥提鲜并且增色增味4.醋最先放有助于软化虾皮并且促进虾的钙质被人体更好吸收

小常识

青虾挑选技巧

看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。

青虾做法技巧

教你如何快速的去虾线

1.虾买回来后,先清洗一下

2.将虾的长须,以及多余的部分剪去

3.在虾的第二指节处,用牙签抽出虾肠

4.处理好的虾再清洗一下待用

青虾的作用

1.虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。

2.虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。1.增强人体免疫力

虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

2.通乳汁

如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。

3.缓解神经衰弱

虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。

4.有利于病后恢复

虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

5.预防动脉硬化

虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

6.消除“时差症”

日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

青虾食用禁忌

食虾时严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;虾不宜与猪肉同食,易损精;同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁与虾相克:同食会腹泻。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。