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金酱虾的做法
更新时间：2019-07-14
菜谱名称：金酱虾
菜谱序号：19183
主料
虾(10只)
辅料
油(1汤匙)，黄椒酱(20克)，盐(5克)，味精(2克)，料酒(1茶匙)，葱姜(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、主辅料：大虾、黄椒酱。
2、 从虾的背部第二节剔除黑色的虾线。
3、依次做完。
4、加盐、料酒腌渍10分钟。
5、将其冲洗干净备用。
6、起锅热油，炒香葱姜。
7、放入备用的虾。
8、烹入料酒。
9、加入黄椒酱。
10、翻炒均匀。
11、加盐、味精调味。
12、加一点点水煨制1分钟左右。
13、旺火收汁，即可关火。
14、 出锅装盘，即可上桌。
菜谱简介
金酱是从色泽命名的叫法，是用黄椒熬制的酱料，辣味较轻，有清淡的蔬菜清香味道。既可以作为调味料使用，也可以和其它酱料搭配食之。用它和大虾搭配，更能突出大虾的鲜味。
小诀窍
1、大虾易熟，所以烹制时要旺火速成，才能鲜嫩。2、提前腌渍一是入味，二是提鲜。
