糖醋鱼排的做法

1、草鱼宰杀洗净2去骨去刺，把鱼腩部分也切掉，只要肉厚的部分

2、截取一节做为鱼排，横刀切，但不要切透

3、再斜刀切，依然不能切透

4、切好花刀的鱼肉中加葱姜、胡椒粉、盐和适量黄酒腌制5分钟

5、干淀粉中加少量的吉士粉（也可以不加）

6、拍上干淀粉，要拍均匀

7、拍好淀粉后放置5分钟，让淀粉滋润

8、7成热油温入锅炸至变色后捞出，再复炸一边，让表面变脆。

9、锅中放白醋和糖及少量的水

10、加入番茄酱

11、水淀粉勾芡

12、糖醋汁浇在鱼排上即可